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食堂承包

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 食堂承包

優劣分析

       (公司)業余自辦伙食

       (御品軒)專業承辦伙食

人事問題

因屬本工廠員工,廚務人員與員工屬同事關系,有意見也是敢怒不敢言,故無服務意識,浪費較大且責任感欠佳,成本無形提高,公司除了少數兼職管理人員,所有大量人事管理費用均由公司支付,食材現金采購,往往產生采購員舞弊和加重企業現金流量。

除食材費用外,已將所有人員薪資涵蓋,人事管理、廚師人員訓練等費用均由我司(御品軒)負責,可降低客戶人事包袱及行政費用;我司經過專業培訓,員工服務態度好,落實衛生及提高廚務技能效果好,抑制浪費,大大提高飲食質量,對我司來說 “顧客就是上帝”,員工就是我們的顧客,工人可以盡情享受“上帝的待遇”;不需每日現金采購,減少企業現金流量,且競爭承包,大大提高員工飲食質量。

采購問題

采購人員專業性不夠,采購數量較少,食材品質不穩定,很多東西須向零售商家采購,已轉多手,新鮮度極差,導致食材成本偏高,驗貨品管制度松散,品質、數量與食品衛生較不可靠,采購員與供應商容易勾結,增加公司困擾。

我司配備專業采購人員,經驗豐富,嚴格的食材把關過程,經品檢部取樣化驗,IQC檢驗,因而食材品質具有保障,日用餐量約上萬人,集中供輸,從產地大量采購、減少中間商環節,可大幅降低食材成本,專人采購,嚴格驗收,讓食材品質衛生有保證,新鮮度較好,統一采購電腦化管理,減少人為異常及弊病。

菜色問題

菜單搭配憑廚師心情開立,重復性高,菜色變化單調,配菜品質不穩定,一般廚師未受營養師訓練,影響配菜品質和口感。

菜單設計標準化,由專業營養師開立菜單,多方結合精心調配,定期推出新菜色,使菜色豐富、營養均衡,客戶可享受物美價廉的伙食,讓您的餐食種類多樣化。

浪費問題

廠商因自辦故無法投入大量管理精力,容易造成包括食材、飯菜、燃料、人事等浪費。

從采購、菜單設計、廚務管理、品保系統、人員訓練等等均專業化嚴格管理,可避免浪費,維持供膳品質穩定。

 

 快餐配送成功案例:

1、會議、培訓、大型活動用餐案例:

各大公司會議餐                           
多家中小學春游、秋游活動餐

演唱會工作餐                 
貴方運動會用餐

展覽中心活動餐             

各大報業,電視臺,廣播電臺活動餐

 

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